RESEP MASAKAN KORMA KAMBING (ACEH)

RESEP MASAKAN KORMA KAMBING (ACEH)

Bahan:

1. 800 gram daging kambing bertulang, potong-potong
2. 5 sdm minyak untuk menumis
3. 4 butir bawang merah, iris tipis
4. 2 siung bawang putih, iris tipis
5. 300 gram jerohan kambing yang sudah bersih, potong-potong
6. 2 batang serai, memarkan
7. 15 helai daun salam koja/temurui
8. 1½ liter santan dari 1½ butir kelapa

Haluskan:

1. 15 buah cabai merah keriting
2. 1 sdt garam
3. 7 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. ½ sdm kunyit cincang
6. ½ sdm jahe, cincang
7. 2 sdm ketumbar, sangrai
8. 5 butir kemiri, sangrai
9. 1 sdt jintan, sangrai
10. 1 buah pekak, sangrai
11. ½ sdt adas, sangrai
12. 2 cm kayu manis
13. ½ sdm merica
14. 2 butir kapulaga, sangrai
15. 3 butir cengkih, sangrai
16. 1 sdm kaskas, sangrai

Cara Membuat Resep Masakan Korma Kambing (Aceh):

1. Haluskan bumbu, aduk dengan daging kambing. Diamkan 10 menit, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging kambing berbumbu, jeroan kambing, serai dan daun salam koja. Aduk-aduk sampai harum dan daging pucat.
3. Tuangkan santan, masak sampai daging empuk dan kuah kental berminyak. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi
*) Kaskas adalah poppy seed atau biji bunga candu yang berwarna putih, biasanya dijual dalam keadaan kering di pasar tradisional bagian rempah.

Posted in: Kambing