Dalam pembuatan cake, kadang teksturnya kasar dan berpori. Untuk memperolehcake atau kue yang teksturnya halus dan lembut, ada beberapa tips dan cara yang bisa dilakukan.
Berikut ini tips agar cake atau bolu agar halus dan lembut:
- Gunakan kuning telur yang lebih banyak dari jumlah putih telur. semakin banyak jumlah kuning telur daripada putih telur, maka cake yang dihasilkan akan lebih halus dan lembut.
- gunakan butter 60% dari jumlah telur.
- gunakan mentega atau margarin cair daripada mentega kocok. jika ingin menggunakan mentega kocok, campuran adonan harus baik.
